Intoxication alimentaire : comment guérir ?
Rédigé par : Loris Vitry (coach holistique)
Supervisé par : Cathy Maillot (ostéopathe)
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Un mauvais quart d’heure est vite arrivé à cause d’une intoxication alimentaire.
Résultant le plus souvent d’une mauvaise hygiène, d’aliments contaminés, de poissons ou de fruits de mer pas frais, elle est une infection la plupart du temps bénigne, mais qui peut dans certains cas avoir des complications très graves et mêmes mortelles si elle n’est pas vite prise en charge.
Comment guérir une intoxication alimentaire ?
Nous faisons le point pour vous, dans cet article.
Quelles sont les causes d’une intoxication alimentaire ?
Une intoxication alimentaire est un trouble digestif aigu, souvent infectieux, contractée à la suite de l’ingestion d’aliments ou de boissons contaminés par des bactéries, des virus, des champignons ou des parasites.
Encore appelée toxi-infection alimentaire, elle survient généralement dans les heures qui suivent la consommation de l’aliment infecté.
Une intoxication alimentaire peut également être due à l’ingestion de produits non comestibles ou toxiques comme des toxines produites par des bactéries, les médicaments, les champignons vénéneux, les métaux lourds (comme le mercure, par exemple) ou d’autres composés chimiques.
Les aliments qui sont le plus souvent à la base des toxi-infections alimentaires sont les œufs, la viande, les poissons, la charcuterie, les fruits de mer et les produits laitiers.
Très souvent, une intoxication alimentaire est le résultat de pratiques peu recommandées de manipulation, de stockage, de conservation ou encore de cuisson des aliments.
Par ailleurs, plusieurs infections peuvent entraîner une intoxication alimentaire :
- L’infection à la salmonelle : souvent due à la bactérie salmonella, elle se manifeste 8 à 48 heures après son ingestion à travers des diarrhées, des maux de tête, des douleurs abdominales, des nausées, de la fièvre et des vomissements.
- La listériose : infection due à la bactérie listeria monocytogenes, elle se manifeste par la méningite, la septicémie et même la fausse couche chez la femme enceinte.
- Le botulisme : il résulte de l’ingestion de toxine produite par la bactérie clostridium boulinum.
Ses symptômes sont les vomissements, la constipation ou la diarrhée, les troubles de la vision, la sécheresse de la bouche ainsi que la paralysie apparaissent 12 à 36 heures après l’infection.
- L’infection à Escherichia coli : il se manifeste après 3 jours d’incubation à travers une diarrhée banale ou une colite hémorragique qui peut être dangereuse chez l’enfant et chez les personnes âgées.
- L’infection au staphylocoque doré : après une courte incubation de 2 à 4 heures, elle se manifeste par des nausées, des vomissements importants, des douleurs abdominales et de la diarrhée.
- L’infection à la Campylobacter : ses manifestations, après une incubation de 2 à 5 jours, sont la diarrhée, les douleurs abdominales, les vomissements et la fièvre.
De rares cas de complications telles que la paralysie et la méningite peuvent survenir.
Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire ?
Une intoxication alimentaire se manifeste de différentes manières et en fonction de l’agent pathogène qui en est responsable.
Il s’agit, le plus souvent de nausées, de vomissements et de diarrhées (contenant parfois du sang et des glaires), qui sont des mécanismes de défense de l’organisme pour évacuer l’agent infectieux.
Ces symptômes peuvent s’accompagner de maux de ventre, de maux de tête, de fièvre et de fatigue, notamment.
Des manifestations liées au système nerveux comme les étourdissements, les vertiges, la vision brouillée peuvent aussi être observés.
L’intoxication alimentaire peut être la source d’un grand stress chez la personne infectée.
L’une des complications à craindre à la suite d’une intoxication alimentaire est la déshydratation qui peut très vite survenir à cause des vomissements et des diarrhées répétées.
Une forte déshydratation peut nécessiter une hospitalisation.
Comment guérir une intoxication alimentaire ?
La guérison d’une intoxication alimentaire dépend le plus souvent de l’agent infectieux, et par ailleurs, de l’état de santé de la personne infectée.
Bénigne dans la majorité des cas, elle passe toute seule au bout d’un jour ou deux, et cela sans aucun traitement médicamenteux.
Il faut juste faire preuve de beaucoup de patience, se reposer suffisamment et surtout ne pas oublier de compenser les déperditions en eau dues aux diarrhées et aux vomissements par une réhydratation conséquente.
Il est conseillé de cesser ponctuellement de se nourrir d’aliments solides jusqu’à la disparition des symptômes.
Les pansements digestifs à base d’argile ou de charbon peuvent aider à absorber les toxines et contribuer à réduire la fréquence des diarrhées.
Par ailleurs, les complications de certaines intoxications alimentaires peuvent entraîner des problèmes de santé irréversibles et même des décès, en particulier chez les nourrissons, chez les enfants, chez les femmes enceintes et chez les personnes âgées.
Ainsi, si après 48 heures, les symptômes persistent, il est recommandé de consulter un médecin.
La consultation d’un médecin est urgente lorsqu’il s’agit d’un agent pathogène virulent provoquant l’apparition de sang ou de glaires dans les selles, ou une altération générale de l’état de santé.
Toutefois, les enfants et les femmes enceintes doivent nécessairement consulter un professionnel en cas d’intoxication alimentaire.
Après un examen, le médecin pourra mettre en place un traitement adapté.
Il consiste d’habitude à soulager les symptômes.
Ainsi, la prescription pourrait être des antispasmodiques contre les douleurs abdominales, de l’acétaminophène contre la fièvre, un agent anti-nauséeux contre la nausée et le vomissement, un antidiarrhéique pour stopper la diarrhée, des anti-infectieux ou des antibiotiques.
Dans des cas les plus graves, une hospitalisation est souvent indispensable, avec parfois une mise sous assistance respiratoire.
Le recours à un lavage gastrique peut s’avérer nécessaire afin d’éliminer toute trace de l’agent infectieux.
Le recours à l’homéopathie, en complément du traitement adapté, peut dans certains cas être utile.
Comment prévenir une intoxication alimentaire ?
Pour éviter les intoxications alimentaires, il est important d’avoir une bonne hygiène et de respecter un certain nombre de principes :
- Respecter les dates de péremption des produits.
- Ne pas recongeler les aliments préalablement décongelés.
- Respecter les conditions de stockage ou de conservation des produits alimentaires.
- Ne pas consommer les conserves dont les boîtes sont bombées ou dont les contenus présentent à l’ouverture un aspect ou une odeur inhabituelle.
- Ne ramasser et consommer que les champignons dont vous avez une bonne connaissance.
- Ne pas prendre d’alcool après la prise d’un médicament.
En conclusion, une intoxication alimentaire peut résulter de la consommation accidentelle d’agents pathogènes présents dans les aliments ou dans les boissons.
Bien que bénigne, et donc susceptible de passer toute seule au bout de deux ou trois jours environ, l’intoxication alimentaire peut entraîner des complications très graves.
Il est donc nécessaire de les prévenir en ayant une bonne hygiène, et en respectant les conditions de conservation ou de cuisson des produits alimentaires.
Une attention particulière est requise lorsque vous voulez consommer du poisson et des fruits de mer.
Veuillez bien vous assurer de leur fraîcheur !
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