Régime végétalien: dangers et carences du régime végan?
Rédigé par : Loris Vitry (coach holistique)
Supervisé par : Cathy Maillot (ostéopathe)
Avertissement : Si vous avez des questions ou des préoccupations médicales, veuillez en parler à votre médecin. Même si les articles sur ce site se basent sur des études scientifiques, ils ne remplacent pas un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement.
L’alimentation fait partie des paramètres déterminant la santé de l’Homme.
Toujours à la recherche de nouvelles sensations, l’Homme se crée plusieurs manières de se nourrir conformément à certains principes.
C’est ainsi que s’est développé le régime vegan ou végétalien.
C’est un régime qui consiste en la consommation exclusive des produits d’origine végétale.
À la différence du régime végétarien, le régime vegan exclut la consommation des produits d’origine animale comme les œufs, le beurre ou le lait.
Au regard des restrictions qu’il impose, n’est-il pas nécessaire de se questionner sur les capacités de ce régime à satisfaire totalement les besoins nutritionnels du corps humain?
Cet article ainsi s’intéresse aux risques et aux carences alimentaires du régime vegan.
Les risques du régime vegan
Sans exclure la possibilité pour les vegans d’avoir une alimentation équilibrée, il convient de souligner que retrouver cet équilibre avec les aliments d’origine végétale demande beaucoup de connaissances dans le domaine de la nutrition, mais également beaucoup de temps.
La conséquence étant que plusieurs pratiquants de ce régime ne sont pas en mesure de suivre une alimentation équilibrée.
Lorsqu’il est mal équilibré, le régime vegan peut entraîner des anémies et un état de grande faiblesse physique et mentale.
L’Homme, ayant longtemps évolué comme un animal omnivore, s’accommode mal d’un régime vegan, car il exclut la consommation des produits d’origine animale.
Le régime vegan a pour conséquence d’exposer à un risque non-négligeable de carences en protéine, en fer, en calcium, en zinc et en vitamines D et B12.
Il s’impose dès lors une nécessité de compenser et d’assurer le maintien de l’équilibre alimentaire.
C’est dans la poursuite de cet objectif que les vegans sont de grands consommateurs de compléments alimentaires.
Il serait 60% à consommer des compléments alimentaires chaque jour contre seulement 10% dans la population générale.
Constance des problèmes digestifs
Plusieurs personnes pratiquant le régime vegan ont renoncé à cause principalement des problèmes digestifs.
Les témoignages font état d’une constance de maux de ventre, de douleurs abdominales, de crampes et de ballonnements.
Certains pratiquants du régime vegan, à l’instar des sportifs, évoquent des problèmes musculaires.
Le véganisme ne concerne pas que l’alimentation.
C’est un mode de vie en réaction au scandale environnemental et qui implique la consommation des produits d’origine non animale.
Les carences alimentaires du régime végan
Les carences concernent particulièrement les vitamines B12 et D, le fer, le zinc, le calcium et la vitamine A.
Il s’agit des éléments qu’on ne retrouve pas facilement dans une alimentation végétalienne.
Carences en vitamine B12
La vitamine B12 est essentiellement présente dans les aliments d’origine animale.
Consommer uniquement les aliments d’origine végétale risque de provoquer dans l’organisme, une carence en vitamine B12.
Cette carence est susceptible de provoquer des dommages neurologiques irréversibles.
Néanmoins, il existe plusieurs aliments pour vegan enrichis en vitamine B12 (levures, boisson de soja ou de riz, substitut de viande).
Carences en vitamine D
Le poisson intègre les sources en vitamine D non accessible aux vegans.
On peut, néanmoins, trouver certains aliments vegans riches en vitamine D.
Certains vegans peuvent compenser cette carence en prenant des médicaments ou des compléments alimentaires.
L’exposition régulière au soleil enrichi aussi en vitamine D.
Carences en fer
La carence en fer concerne particulièrement les femmes vegan.
Cette carence est aussi la cause de l’exposition des femmes à l’anémie.
Les aliments d’origine végétale contiennent du fer, mais il est moins bien absorbé que ceux d’origine animale.
Carences en zinc
Le régime vegan a la particularité d’avoir une présence élevée de phytates dans les céréales (substances qui fixent certains minéraux).
Cette forte présence de phytates est nuisible à l’absorption du zinc alimentaire, par l’intestin.
Néanmoins, on retrouve certains produits avec de bonnes concentrations en zinc.
Il s’agit du germe de blé, des graines de sésame, des champignons shiitakes et des légumineuses.
Une carence en zinc peut avoir de nombreuses conséquences sur le corps humain.
Carences en calcium
C’est toujours la forte concentration de phytates dans les céréales complètes qui nuit à l’absorption du calcium par l’intestin.
Le calcium n’est pas très difficile à compenser parce que le véganisme n’exclut pas la consommation des produits d’origine minérale.
Il se trouve que ces produits renferment de bonnes concentrations en calcium.
On peut aussi en trouver dans les feuilles de navet, dans le chou, dans la moutarde, dans le chou vert frisé, dans les haricots blancs, dans le rutabaga, dans le brocoli et dans les amandes.
Régime vegan, grossesse, allaitement et croissance des enfants
Au cours de la grossesse, de l’allaitement et pendant la croissance de l’enfant, l’ensemble des besoins nutritionnels est primordial.
Ces besoins ne peuvent être couverts par une alimentation vegan (mais ces besoins peuvent être couverts par l’alimentation végétarienne équilibrée).
Au terme d’une étude publiée en 2013, la carence en vitamine B12 touche environ 6 % des femmes enceintes.
Par conséquent, les femmes enceintes et allaitantes doivent éviter le régime végétalien.
Il n’est pas conseillé de soumettre les enfants à une alimentation végétalienne, car elle peut nuire à leur croissance.
Le régime végétalien présente aussi beaucoup de danger pour des personnes âgées ou malades.
Selon l’agence française de sécurité sanitaire des aliments, les apports recommandés en vitamine B12 sont d’environ de 0,5 à 1 microgramme par jour chez le nourrisson.
Ils s’élèvent à 2,4 microgrammes par jour chez la personne adulte, ainsi qu’à 2,6 microgrammes par jour chez la femme enceinte.
La personne âgée de plus de 75 ans, quant à elle, doit bénéficier de trois microgrammes par jour.
L’apport quotidien en vitamine B12 d’un régime de type européen est d’en moyenne de 5 à 30 microgrammes, soit nettement supérieur aux besoins journaliers.
On constate dès lors que c’est la femme enceinte et allaitante ainsi que la personne âgée de plus de 75 ans qui en ont le plus besoin.
Il n’est donc pas conseillé, dans les cas précédents, de suivre un régime végétalien, car il présente un risque de carence grave en vitamine B12.
Il résulte parfois des conséquences graves liées aux carences du régime vegan chez l’enfant.
On peut, entre autres, avoir des retards de croissance, une perte de la densité osseuse et dentaire, des déficiences immunitaires et des infections parfois fatales.
En conclusion, on peut dire que l’alimentation peut être la cause du stress lorsqu’elle ne convient pas aux besoins exprimés.
Le corps peut en effet se sentir négligé lorsqu’il n’est pas bien alimenté.
Il faut dès lors suivre une bonne alimentation pour garder une bonne forme et se maintenir en bonne santé.
Le régime vegan, une fois adopté, doit être rigoureusement suivi pour éviter tout impair.
Néanmoins, si cela crée un stress chez vous, pensez à réduire votre stress avant de changer d’alimentation!
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